خرید حبوبات باکیفیت تنها نیمی از کار است؛ اگر عدس، نخود و لوبیا پس از خرید در محیط مرطوب یا ظرف نامناسب بمانند، هم آشپزی سخت‌تر می‌شود و هم احتمال آلودگی افزایش می‌یابد. با چند عادت ساده می‌توان انبار خانگی منظمی داشت و از دورریز خوراکی جلوگیری کرد.
بهترین ظرف برای حبوبات خشک چیست؟
ظرف تمیز، کاملاً خشک و دربسته که به‌راحتی بتوان محتویات آن را دید یا برچسب زد، انتخاب کاربردی است. شیشه‌های سالم و ظروف مخصوص مواد غذایی هر دو می‌توانند مناسب باشند؛ مهم‌تر از جنس ظرف، خشک‌بودن، بسته‌شدن درست و دوربودن از گرما و رطوبت است. اگر حبوبات را در بسته اصلی نگه می‌دارید، پس از بازکردن بسته آن را محکم ببندید و داخل ظرف محافظ قرار دهید.
قبل از ریختن در ظرف چه کنیم؟
محتویات را از نظر سنگ‌ریزه، دانه شکسته، تار، گرد غیرعادی یا حشرات بررسی کنید. حبوبات خشک را پیش از انبارکردن نشویید، چون رطوبت اضافی ایجاد می‌کند؛ شست‌وشو مربوط به مرحله پیش از پخت است. بهتر است مقدار خرید را با مصرف خانواده هماهنگ کنید تا بسته ماه‌ها بدون استفاده نماند.
کنترل رطوبت و پیشگیری از آفت
کمد خشک، خنک و دور از تابش آفتاب محیط مناسب‌تری از کنار اجاق و سینک است. ماهی یک بار ظرف را نگاه کنید و اگر آثار فعالیت حشرات یا کپک دیدید، محصول آلوده را از سایر مواد جدا کنید. استفاده از مواد شیمیایی خانگی یا سم داخل ظرف خوراکی روش ایمنی نیست. کابینت و ظروف اطراف را نیز تمیز و خشک نگه دارید تا آلودگی گسترش نیابد.
چرا زمان پخت حبوبات قدیمی بیشتر می‌شود؟
حبوبات با گذشت زمان و بسته به شرایط نگهداری ممکن است دیرپزتر شوند. برای غذاهای حساس به زمان، مثل آبگوشت مهمانی، بهتر است از قبل یک نمونه کوچک را بپزید. اگر چند بسته از یک نوع دارید، ابتدا بسته قدیمی‌تر را مصرف کنید. تاریخ خرید را روی ظرف بنویسید تا جابه‌جایی بسته‌ها ساده‌تر شود.
سیستم ساده نظم‌دهی انبار
روی هر ظرف نام حبوبات، تاریخ خرید و در صورت وجود تاریخ توصیه‌شده مصرف را ثبت کنید. مواد تازه را پشت مواد قبلی قرار دهید و باقیمانده‌های نامشخص را با بسته جدید مخلوط نکنید. اگر حبوبات بوی نم، کپک یا تغییر غیرعادی دارند، از مصرف آن‌ها صرف‌نظر کنید. این کارها هم کیفیت آشپزی را حفظ می‌کند و هم هزینه خرید مجدد را کاهش می‌دهد.
پرسش‌های متداول
آیا حبوبات را باید قبل از نگهداری بشوییم؟
خیر؛ شستن پیش از انبارکردن رطوبت وارد می‌کند. حبوبات را پیش از مصرف بشویید.
اگر در ظرف نخود حشره دیدیم چه کنیم؟
بسته آلوده را از مواد غذایی دیگر جدا کنید و ظروف و محل نگهداری را پاک‌سازی کنید؛ از مصرف حبوبات آلوده خودداری کنید.
خرید محصولات مرتبط از سبزینو
برای انتخاب مواد اولیه این مطلب می‌توانید مشخصات و شرایط عرضه را در صفحات زیر بررسی کنید. پیش از سفارش، وزن، ترکیبات، موجودی و توضیحات همان محصول را بخوانید.